Cupcake allo zafferano
2018-05-11 01:13:34
simpatici e per tutte le età
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Per 10 cupcakes
- 180 gr di farina 00
- 30 gr di farina di mandorle
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 150 gr di zucchero
- 75 ml di olio di semi
- 225 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (o i semi raschiati di un baccello di vaniglia)
- 25 pistilli di ECCELLENZA ZAFFERANO
Instructions
- Mettere in infusione i pistilli di zafferano in una tazzina da caffè con acqua calda per almeno 60 minuti
- Preriscaldo il forno statico a 180°. Fodero una teglia da muffin coi pirottini di carta.
- In una ciotola setaccio la farina, la farina di mandorle, il lievito, il bicarbonato e il sale
- In un’altra ciotola combino l’uovo, l’olio, il latte, lo zucchero e la vaniglia, amalgamandoli bene con una frusta metallica a mano.
- Aggiungo il composto di farine a quello liquido, gradualmente, senza mescolare troppo.
- Aggiungo l'infuso di zafferano compresi i pistilli.
- Otterrò un bell’impasto giallo intenso, che andrò a versare all’interno di ciascun pirottino, riempendolo per circa 3/4, usando una paletta da gelataio.
- Inforno la teglia nel forno preriscaldato e faccio cuocere per 20 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata, estraggo la teglia dal forno e la lascio riposare su di una gratella per 10 minuti.
- A questo punto la cucina odorerà di risotto alla milanese… ma se vi piace lo zafferano avrete una bella sorpresa quando assaggerete questi cupcakes! Aiutandomi con una forchetta, estraggo i cupcakes e li lascio raffreddare completamente.
- Nel frattempo preparo una ricetta di Frosting alla Meringa Svizzera e lo tingo di giallo
- Lo trasferisco in una sacca a poche dotata di punta a stella aperta e decoro i cupcakes.
Notes
- Buon appetito
L'ECCELLENZA ZAFFERANO http://www.eccellenzazafferano.com/