Gnocchi ai funghi, pachini e zafferano
2018-05-05 00:25:52
Piatto fresco saporito e colorato !
Prep Time
50 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
- Per 4 persone
- 800 grammi di patate lesse
- 30 pistilli di ECCELLENZA ZAFFERANO
- 400 grammi di funghi champignon
- 200 grammi di pomodorini pachino
- 40 grammi di burro
- sale quanto basta
- 1 manciata di prezzemolo fresco
Instructions
- Mettete in infusione lo zafferano in una tazzina da caffè con acqua calda almeno 60 minuti prima dell'inizio della preparazione
- Versate i funghi nel burro precedentemente fuso e fateli cuocere molto velocemente, senza lasciare che si sfaldino, quindi unite i pomodorini pachino lavati e tagliati a metà, aggiungete un pizzico di sale e saltate per un paio di minuti a fiamma vivace. Spegnete il fuoco e lasciate che il sugo riposi e si insaporisca.
- Sbucciate le patate ancora tiepide e schiacciatele, quindi unitevi metà dell'infuso di zafferano e lavoratele fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Una volta ottenuto un impasto compatto e dal colore omogeneo, lasciatelo raffreddare in frigorifero; quando sarà totalmente freddo si potrà nuovamente lavorare così da realizzare gli gnocchi. Su di un tagliere quindi ricavate dei cordoni di pasta che andranno tagliati a dadini.
- Passate ogni pezzetto di pasta sopra i rebbi di una forchetta, così da dare agli gnocchi la tipica conformazione rigata che aiuta a trattenere meglio i sughi.
- Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e fatevi cuocere gli gnocchi fino a che non verranno a galla, quindi con l’aiuto di una schiumarola scolateli.
- Versate gli gnocchi scolati nella padella insieme al sugo, aggiungete il restante infuso di zafferano compresi i pistilli e fateli saltare per qualche minuto a fiamma vivace in modo che si insaporiscano bene.
- Togliete dal fuoco e rinfrescate il tutto con una generosa manciata di prezzemolo tritato.
Notes
- Buoni da vedere e da mangiare !
L'ECCELLENZA ZAFFERANO http://www.eccellenzazafferano.com/