Frutti di mare con brodetto di zafferano

Frutti di mare con brodetto di zafferano
Un tocco prezioso e raffinato nel sapore del mare
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. Per 4 persone
  2. 2 dozzine di vongole o cozze, o un misto di entrambe
  3. 8 gamberoni
  4. 8 capesante a fette
  5. 1/2 tazza di vino bianco
  6. 1/2 tazza di cipolla a pezzetti
  7. 1 cucchiaio di cipollotti tritati
  8. 1/2 tazza di peperone rosso tritato
  9. 2 spicchi di aglio interi (da togliere poi… oppure, se non infastidiscono, possono essere tritati)
  10. 1 carota tagliata a julienne
  11. 1 patata rossa pelata e tagliata a cubetti
  12. 2 cucchiai di olio di oliva
  13. 2 cucchiai di passata di pomodoro
  14. 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
  15. 20 pistilli di ECCELLENZA ZAFFERANO
  16. Basilico
  17. menta essiccata
  18. Prezzemolo essiccato
Instructions
  1. Metti in infusione i pistilli di zafferano su una tazzina di caffè con acqua calda per 60 minuti
  2. Lava bene i frutti di mare, fai spurgare per almeno un’ora con sale e acqua (in alternativa utilizza frutti di mare già pronti o surgelati)
  3. Versa il vino bianco nella vaporiera e cuoci le vongole e/o le cozze a vapore finché non si schiudono. Metti da parte il liquido e anche i molluschi.
  4. Fai saltare in padella la cipolla, il peperone, l’aglio, la carota, il sedano e la patata nell’olio a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono.
  5. Unisci i gamberoni e le capesante e fai cuocere per circa 3 minuti, finché i gamberi non siano coloriti.
  6. Aggiungi i frutti di mare con il loro liquido, il brodo, il basilico e la menta. Copri e lascia sobbollire per 5 minuti.
  7. Unisci l'infuso di zafferano compresi i pistilli
  8. Infine aggiungi il prezzemolo e fai cuocere ancora per un minuto.
  9. Scodella nelle ciotole e guarnisci con il cipollotto.
Notes
  1. Servire caldo
L'ECCELLENZA ZAFFERANO http://www.eccellenzazafferano.com/