Pandolce allo zafferano e mandorle

Pandolce allo zafferano e mandorle
buono per mille occasioni
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Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. Per 6 persone
  2. 400 g di farina 00
  3. 25 pistilli di ECELLENZA ZAFFERANO
  4. 50 g di mandorle ridotte in polvere
  5. 3 dl di latte
  6. 90 g di burro
  7. 25 g di lievito di birra
  8. 1 pizzico di cannella in polvere
  9. 60 g di zucchero
  10. 100 g di uvetta ammollata
  11. sale q.b.
Instructions
  1. Mettete in infusione lo zafferano in una tazzina da caffè con acqua calda per almeno 60 minuti
  2. Intiepidite innanzitutto 2,6 dl di latte e dividetelo in due ciotole; in una mettete il latte insieme all'infuso di zafferano compresi i pistilli e nell'altra mettete il lievito e lasciate riposare per 15 minuti.
  3. In una terrina mescolate le mandorle, la cannella, 40 g di zucchero, poco sale, la farina e il lievito.
  4. Aggiungete 70 g di burro e il latte allo zafferano e lavorate per 5 minuti, poi lasciate lievitare, coperto, per 1 ora e 30 minuti in un luogo privo di correnti d’aria.
  5. Unite all’impasto lievitato l’uvetta strizzata, impastate nuovamente, versate il tutto in uno stampo imburrato, quindi rimettete a lievitare per 1 ora e 30 minuti, sempre coperto e in un ambiente lontano da correnti.
  6. Spennellate il vostro pandolce allo zafferano e mandorle con il latte e lo zucchero rimasti, quindi cuocetelo in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti.
  7. Servitelo tiepido o a temperatura ambiente, a fette.
Notes
  1. una bontà !!
L'ECCELLENZA ZAFFERANO http://www.eccellenzazafferano.com/